Cada vez más personas buscan mantener una alimentación equilibrada que incluya alimentos variados como frutas, verduras, legumbres y frutos secos. En este contexto, la dieta antiinflamatoria ha ganado atención como un patrón alimentario capaz de reducir la inflamación en el cuerpo. El bioquímico Gonzalo Jorquera, director del Laboratorio de Envejecimiento Resiliente de la Universidad de Chile, explica que hay alimentos que, cuando se consumen en exceso y de forma sostenida, pueden alterar el equilibrio de las bacterias en el intestino, provocando una inflamación de bajo grado que afecta la salud general. Esta inflamación crónica se ha asociado con diversas enfermedades, como la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares, el deterioro cognitivo y la obesidad.

La dieta antiinflamatoria no es una dieta estricta ni mágica, sino más bien un patrón alimentario que promueve el consumo de alimentos con propiedades antiinflamatorias y reduce aquellos que favorecen la inflamación. Jorquera señala que lo esencial es adoptar un enfoque general, no centrarse únicamente en ingredientes aislados. Comer alimentos coloridos, variados y naturales es una excelente regla. La dieta se basa en un alto consumo de frutas y verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos, semillas, pescados ricos en omega-3 y alimentos fermentados como el yogur o el kéfir. También se recomienda el uso de aceite de oliva extra virgen y especias como cúrcuma, jengibre y ajo, mientras que se deben reducir los productos ultraprocesados, el azúcar refinado, las harinas blancas y el alcohol.

Además, el académico explica que la dieta antiinflamatoria se asemeja a las dietas mediterránea y MIND, que se han relacionado con beneficios tanto cardiovasculares como cognitivos. “Es importante que las personas no solo se enfoquen en un ingrediente, sino en el patrón general de alimentación que implica consumir alimentos que modulan la microbiota intestinal y reducen la expresión de genes proinflamatorios”, señala Jorquera. Entre los alimentos destacados por sus efectos protectores se encuentran los frutos rojos, las verduras crucíferas como el brócoli y el coliflor, los pescados grasos como el salmón, y las legumbres.

La inflamación crónica, a diferencia de la hinchazón, es una respuesta biológica del sistema inmune que, aunque no siempre se note a simple vista, puede tener efectos profundos a largo plazo. De acuerdo con Jorquera, si no cuidamos nuestra alimentación, podemos desarrollar inflamación crónica, lo que puede originar diversas enfermedades modernas. Aunque la dieta antiinflamatoria se ha popularizado, es importante no caer en exageraciones ni promesas sin fundamento. Más que una moda, se trata de un enfoque preventivo respaldado por evidencia científica, que busca promover una vida más saludable y longeva.

El bioquímico concluye que, más allá de seguir una dieta específica, lo fundamental es adoptar un estilo de vida que favorezca la salud general, priorizando alimentos naturales y minimizando el consumo de productos procesados. Esto no solo ayuda a prevenir la inflamación, sino que también puede mejorar nuestra calidad de vida en el largo plazo.