El Gobierno de Chile anunció esta semana que suspenderá los permisos de desplazamiento para realizar compras este fin de semana en comunas que se encuentran en fase 1 y 2 del Plan Paso a Paso, es decir, en toda la Región Metropolitana. No obstante, aseguró que las ferias libres funcionarán mediante delivery.

El académico de la Universidad de Santiago y encargado del primer microbanco de alimentos en ferias libres del país, Luis Sáez, concordó en que este tipo de servicio ha ido creciendo de manera exponencial en los últimos años y, aún más, producto de la emergencia sanitaria. 

“Según datos de un estudio que realizamos al inicio de la pandemia, un 24% de las personas prefería delivery de ferias libres y en sus barrios”, explicó el coautor del estudio ‘Caracterización de las ferias libres como canal de comercialización en la Región Metropolitana de Chile’.

Sin embargo, el académico del Departamento de Gestión Agraria de la Usach consideró que las ferias aún no se encontrarían en condiciones de responder de manera óptima a una demanda tan alta como la que supondría la situación que se avecina este sábado y domingo.

“Como bien dice el subsecretario de Agricultura, esto está más desarrollado en algunas comunas que en otras”, afirmó en alusión a las declaraciones de José Ignacio Pinochet. “Es efectivo, pero no es tan fácil como pedir el número del casero y que este vaya a dejar los productos”, sostuvo.

“En general, los feriantes no están completamente capacitados para hacer delivery ya que, si bien en las ferias las personas que atienden no son una población demasiado adulta, el promedio de edad está sobre los 50 años”, agregó.

“Lo que no creo es que el nivel actual de desarrollo del delivery sea capaz de superar el abastecimiento de alimentos a la población. Por muchos feriantes que estén haciendo entregas, no es suficiente como para abastecer a toda la población”, indicó.

Por su parte, el Director del Magíster en Marketing de la U. de Santiago y experto en comportamiento del consumidor, Enrique Marinao, destacó que Chile es uno de los tres países de Latinoamérica, junto a Brasil y México, que tienen mayor desarrollo tecnológico.

Sin embargo, señaló que las plataformas aún no logran responder a la velocidad que corresponde. “Aunque el soporte tecnológico está, hay un tremendo vacío entre lo que se está comprando vía digital y lo que se está entregando a tiempo”, explicó.

Por eso, advirtió que “no se les puede solicitar a los comerciantes que trabajan en las ferias libres que equiparen esa brecha que existe entre la tecnología y los puntos de distribución. Como idea suena bien, pero para implementarla en un tiempo más”.

Para el doctor en ciencias empresariales y académico de la Facultad de Administración y Economía (FAE) de la Usach, este tipo de delivery que se plantea “implica hoy una carga adicional en términos del proceso de distribución de cada uno de los comerciantes que trabajan en ferias libres”.

Por último, hizo hincapié en que una proporción significativa de compradores en ferias libres son adultos mayores. “El analfabetismo digital en este grupo etario es gravitante. Lo primero es equiparar estos vacíos tecnológicos de educación digital e infraestructura logística”, concluyó.

Para remediar esta situación, la Universidad de Santiago trabaja en dos iniciativas. La primera, Yoi Ferias, es desarrollada por el Centro de Innovación en Tecnologías de la Información para Aplicaciones Sociales (CITIAPS) de la Universidad de Santiago.

La Directora de Innovación de CITIAPS, Carolina Bonacic, sostiene que el objetivo del proyecto es “apoyar a los feriantes, realzando lo que ellos hacen, su puesto de feria, creando una vitrina virtual donde tengan las mismas oportunidades para vender sus productos a los clientes”.

“Lo que nosotros presentamos es una vitrina donde el feriante arma su puesto de feria en Yoi con las características que corresponda. Luego, se visualiza y, cuando un cliente quiere comprarle, lo contacta a través de WhatsApp”, explica.

La investigadora asociada del Departamento de Ingeniería Informática de la Usach indica que “después, lo que ellos van a vender, si hacen delivery o no, si se juntan entre varios para repartir, ese es el negocio propio del feriante”.

Yoi Ferias partió el año pasado, producto de la crisis sanitaria. Actualmente, tiene alrededor de 300 comerciantes de ferias inscritos. “Es súper poco, considerando que hay más de 350 mil en Chile. Lo que queremos es aumentar por lo menos a un 15% de los feriantes del país”, reconoce.

La segunda iniciativa es ‘Pedidos Sanos’, a cargo de Sáez, académico de la Facultad Tecnológica. Se trata de una plataforma que se viene desarrollando desde el año pasado para poder hacer delivery desde las ferias.

“Los clientes ven una oferta de productos –principalmente, frutas y hortalizas- y los pueden seleccionar”, explica. “El pedido le llega a CODEMA (Corporación Observatorio del Mercado Alimentario) y lo distribuye en distintos feriantes, tratando que sean ferias cercanas al cliente”, precisa.

“El proyecto partió hace un par de semanas con un plan piloto y se están haciendo las primeras ventas, pero tenemos que hacer una capacitación fuerte a los feriantes para que habiliten este sistema”, finalizó.

Esta semana en el albergue Villavicencio de la comuna de Santiago, la subsecretaria de Salud Pública, Paula Daza, junto al subsecretario de Servicios Sociales, Sebastiaìn Villarreal, y la seremi de Desarrollo Social RM, Catherine Rodriìguez, dieron a conocer una estrategia de vacunacioìn contra el COVID-19 para personas en situación de calle con el objetivo de alcanzar a personas que, pese a que les corresponde por calendario, aún no se han vacunado.

“A nivel país hemos avanzado rápidamente en la vacunación, esto entre otros factores es porque hemos tenido una gran respuesta de la ciudadanía: la gente ha ido a vacunarse. Sin embargo, hay un grupo de personas que nosotros estamos yendo a buscar: las personas en situación de calle”.

Muchos de ellos, a pesar de que ya les correspondería su inoculación por edad o por presentar alguna enfermedad asociada que está en el calendario, no lo han hecho. Es importante vacunarlos porque están en una situación vulnerable, están más expuestos y, en el caso de que tuvieran una enfermedad crónica o son personas mayores, pueden enfermarse gravemente. Por eso queremos llegar a vacunar a todas estas personas que han podido vacunarse y no lo han hecho”, dijo la subsecretaria de Salud Pública, Paula Daza.

Según el Registro Social de Hogares (RSH), la población en situación de calle se estima en al menos en 16.400 personas a nivel nacional. Debido a que se trata de una población dinámica, el plan de vacunación contra el COVID-19 dispuso de la inoculación de personas en situación de calle pertenecientes a programas residenciales y no residenciales del Ministerio de Desarrollo Social y Familia, y de programas encabezados por las organizaciones de la sociedad civil. La estrategia consiste en que vayan móviles y equipos de vacunación a los distintos albergues en busca de ellos, especialmente en la Región Metropolitana. Para esta región hay contemplado dos móviles de la Seremi de Salud que estará vacunando en distintos albergues tanto para la primera como para la segunda dosis.

“Hoy estamos dando cuenta de un trabajo coordinado entre los ministerios de Salud y Desarrollo Social y Familia, que sin duda ha sido un gran desafío en estos tiempos de pandemia. Hemos podido llevarlo adelante no sólo por las personas mayores y todo el trabajo que hemos desplegado en los ELEAM, sino que también por las personas en situación de calle”, agregó el subsecretario de Servicios Sociales, Sebastiaìn Villarreal quien recalcó que en la Región Metropolitana partirán con mil personas quienes vacunarán a través de este operativo especial para ellos.

Para la autoridad la relevancia de este operativo responde a que muchas veces este grupo de personas en situación de calle no puede acceder a la información del proceso de vacunación. “Es por eso que hoy estamos intensificando una estrategia que ya comenzó a lo largo de todo el país, en que estamos partiendo con la vacunación de las personas en que hoy están participando del programa calle del Ministerio de Desarrollo Social o que asisten a uno de los distintos dispositivos, tanto domiciliario como no domiciliario”, enfatizó el subsecretario Villarreal.

En la conmemoración del Día Mundial del Agua, Greenpeace presentó la primera parte de los resultados de su encuesta “Agua y Constitución”, realizada durante enero de 2021, que muestra las principales preocupaciones de los chilenos y chilenas ante la crisis hídrica actual.

Dentro de los resultados más destacados del estudio, 89 por ciento de los encuestados cree que proteger a los miles de chilenos sin acceso a agua debe ser una prioridad en la nueva Constitución, y un 88% considera que la falta de agua demuestra una desigualdad social inaceptable.

“La mala noticia es que en Chile el Día Mundial de Agua es de alerta y urgencia: Nos estamos secando y tenemos un modelo de gestión del agua anclado en la Constitución, que no la garantiza como derecho humano para las personas, ni tampoco protege sus funciones ecosistémicas. La buena noticia, es que los datos de la encuesta reafirman que las personas tienen claro que revertir esta realidad debe ser una de las prioridades de la nueva Constitución y están dispuestas a priorizar a candidaturas que apuesten por el agua”, explicó Estefanía González, coordinadora de Campaña de Greenpeace.

En cuanto a las causas de la grave falta de agua en Chile, un 63% de los encuestados cree que es un problema de gestión de este recurso, causado por el aprovechamiento de los grandes sectores productivos y la débil legislación en torno al agua. En tanto, 23% de los chilenos dijeron que la principal razón está en la poca prioridad con que el gobierno actual aborda el tema medioambiental. Sólo 17% de los encuestados dijo que las razones del problema radican en el cambio climático.

“Este dato es muy interesante, ya que si bien hemos visto en los sondeos que las personas reconocen el impacto del cambio climático en el país, al mismo tiempo identifican que la gestión del agua, precisamente en un contexto en el cual las lluvias irán disminuyendo, es de gran relevancia. Las personas tienen claro que sí hoy son ellas las primeras en verse afectadas por la crisis hídrica, es porque tenemos graves problemas en cómo se reparte el agua que si tenemos disponible. Mientras la ciencia nos dice que la disponibilidad hídrica disminuirá, en Chile el 98% del agua es utilizada por grandes empresas para actividades productivas versus el 2% destinado a las personas. Resulta inaceptable que en un escenario de cambio climático, el agua no esté garantizada como derecho”, comenta la representante de la organización.

A poco menos de un mes para las elecciones de los 155 convencionales constituyentes que redactarán la nueva Constitución, Greenpeace presentó esta semana la plataforma yovotosueltaelagua.cl con el objetivo que los votantes puedan solicitar a las candidaturas un compromiso para que el agua esté garantizada como un derecho para las personas y los ecosistemas. Desde la organización señalan “que el agua sea un bien nacional de uso público, significa que el Estado debe administrarla para que todas las personas puedan realizar un uso justo y equitativo de ésta, sin poner en riesgo la salud de las cuencas. Sin embargo, el Estado, bajo el modelo de gestión actual, entregó gratuitamente el agua a grandes empresas como agrícolas y mineras que hoy ponen en riesgo el acceso humano a este recurso”.

Desde Greenpeace señalan que en un contexto donde más de 20 distritos electorales poseen conflictos socio ambientales asociados al agua, es indispensable que la ciudadanía conozca la posición de sus candidaturas frente a la necesidad de que el agua sea incluida como derecho humano en la nueva Constitución.

La encuesta también abordó la intención de voto de las personas, donde 95% de las personas señalaron que entre dos candidatos, votarían con mayor probabilidad por aquel candidato que se comprometa por el agua como derecho.

A marzo de 2021, existen 77 comunas del país con decretos de escasez hídrica las que están ubicadas en 9 distritos electorales (4,5,6,7,8,11,12,14), siendo el distrito 6 el con mayor cantidad de comunas con decretos de escasez hídrica. 

Un convenio de transferencia de fondos por $28.000.000 suscribió la Subsecretaría de Agricultura con la Asociación de Productores de Pisco A.G. (Pisco Chile), con el objetivo de potenciar y promover los atributos del pisco como producto identitario de Chile, además de estimular su competitividad, incrementar los volúmenes de sus exportaciones y mejorar sus condiciones de comercialización.  

Este convenio, que fue firmado por el Subsecretario de Agricultura, José Ignacio Pinochet, y el Gerente General de Pisco Chile, Claudio Escobar, tiene también como propósito promover la Denominación de Origen del pisco chileno, dentro y fuera de nuestro país. 

Los recursos proporcionados por el Ministerio de Agricultura permitirán a Pisco Chile, organizar seminarios internacionales y generar material promocional con contenidos audiovisuales y editoriales, como la primera “Guía Bilingüe del Pisco Chileno” y su distribución en embajadas y oficinas comerciales de ProChile en los mercados prioritarios. Todo esto, en el marco de la conmemoración del Día Nacional del Pisco del próximo 15 de mayo.  

Este convenio está asociado al “Programa de Apoyo a la Investigación para la Competitividad Agroalimentaria y Forestal” del Ministerio de Agricultura, que tiene como finalidad financiar actividades de entidades públicas y privadas, que buscan aumentar su competitividad. Al respecto el Subsecretario de Agricultura, José Ignacio Pinochet señaló que “queremos apoyar a la agroindustria del pisco, que genera casi 40.000 empleos en temporada alta. Este convenio busca ayudar al posicionamiento del pisco chileno con productos concretos, como la Guía Bilingüe del Pisco Chileno, que estamos seguros será muy útil para promocionar sus atributos como producto identitario de nuestro país”. 

Por su parte, el Gerente de la Asociación de Productores de Pisco A.G., Claudio Escobar, afirmó que “como Pisco Chile valoramos mucho este apoyo que hemos recibido de parte del Ministerio de Agricultura, que nos va a permitir seguir en la senda que se ha trazado en el Consejo Asesor del Pisco, para poner el valor esta actividad productiva como un patrimonio de Chile”. 

Desde sus inicios en 2003, uno de los principales objetivos de la Asociación de Productores de Pisco A.G. ha sido promover y comunicar el valor patrimonial del pisco, producto que ostenta la Denominación de Origen más antigua de América Latina. 

El 15 de mayo de 1931, el entonces presidente Carlos Ibáñez del Campo emite el decreto N°181, que establece que el nombre “pisco” queda exclusivamente reservado a los aguardientes que procedan de la destilación de los caldos de uvas de los departamentos de Copiapó, Huasco, La Serena, Elqui y Ovalle, que se extiende al Norte del río Limarí, río Grande y río Rapel.  

La medida buscaba proteger legalmente la identidad y procedencia de este destilado de vino, estableciendo estrictos estándares de calidad para la elaboración de nuestro pisco, que se mantienen hasta hoy en día.  

Actualmente, la Denominación de Origen Pisco se otorga a los destilados de vino genuino, producidos y embotellados en los valles de Copiapó, Huasco, Elqui, Limarí y Choapa. Para su elaboración, se utiliza una o más de las 11 variedades de uvas aromáticas, cultivadas y procesadas en las regiones de Atacama y Coquimbo.  

Cada 22 de marzo se conmemora a nivel mundial el Día del Agua, y a pesar de los esfuerzos y los llamados de atención respecto de la importancia de cuidar, conservar y mantener nuestros recursos hídricos, las cifras siguen siendo desalentadoras. Sin embargo, hay iniciativas que generan esperanza y el año 2020, a pesar de la pandemia, se generaron importantes proyectos para proteger y conservar uno de los ecosistemas más importantes para sostener la vida en el planeta: los humedales. 

Según Ignacio Rodríguez, Ecotoxicólogo y Director del Centro de Humedales de la U. Austral de Chile,  experto en  manejo de recursos hídricos “los humedales generan el 40% de los servicios ecosistémicos fundamentales para la vida humana y lamentablemente, lo que se ha hecho ha sido destruirlos sistemáticamente en el tiempo. Las estimaciones internacionales son muy variables, pero se considera que se han perdido el 87% de estos ecosistemas”.

“Es imprescindible repensar las acciones para combatir la crisis hídrica, priorizando la conservación de los ecosistemas que nos proveen del agua como son los bosques y humedales por sobre la instalación de megas estructuras que no son resilientes al cambio climático y que probablemente solo profundicen el problema ampliando el área de impacto de la escasez de agua. Esto incluye la pérdida de diversidad y de sistemas naturales que nos sustentan como sociedad y a cambios demográficos aún más profundos de los que tenemos en la actualidad”, añade Rodríguez quien viene estudiando estos ecosistemas hace más de 20 años insistiendo en la necesidad urgente de preservar y conservar los humedales como mitigadores de los efectos del cambio climático.

Otro asunto complejo y raramente tratado es el de la migración de seres (humanos y no humanos) que acarrea una crisis hídrica como la que estamos enfrentando. “Debido a su rol vital, cambios en la disponibilidad de agua empujan procesos migratorios por diversas razones, que comienzan generalmente con seres como las aves acuáticas que habitan los humedales y siguen con los seres humanos. Esto nos demuestra una vez más que sin humedales, se empeorará la crisis hídrica que estamos enfrentando y la disponibilidad de agua para la vida”.

En Chile no hay estimaciones a nivel nacional, pero podríamos hacer un ejercicio con el humedal de Batuco que históricamente cubría cerca de 14.000 ha, pero actualmente sólo tiene una superficie de 900 ha, lo que se traduce en una pérdida del 93.6%. 

Hoy hay dos propuestas para conservar 600 o 300 ha, que representan el 4.2% o el 2.1% de la superficie histórica, lo que es bastante poco si consideramos su área original para poder recuperar el tremendo potencial de este ecosistema. Otro dato es  que en este lugar se han registrado 154 especies de aves según información de e-bird, lo que representa el 72.6% de todas las aves registradas en la Región Metropolitana (212). 

¿Queremos perder esto? Suponemos que no. Hace falta entonces conocer mejor cuánta superficie de humedales hemos perdido en Chile para poder generar mejores estrategias para su recuperación o conservación y protección futura. En este sentido, la construcción y publicación del inventario nacional de humedales por parte el Ministerio del Medio Ambiente es una valiosa herramienta para comparar nuestra performance en la mantención de la superficie neta de humedales. 

“Otro tremendo paso adelante es la promulgación de la Ley de Humedales Urbanos, iniciativa en la que hemos participado activamente en la generación de los criterios mínimos de sustentabilidad y en la confección de una guía para su implementación a nivel municipal, que consideró una participación inédita de actores”, señaló el Director del Centro de Humedales de la U. Austral. 

Lluvias intensas en pocas horas, sequías extremas, olas de calor y de frío, marejadas frecuentes y mayor frecuencia de fenómenos raros como tornados y huracanes, parecen ser cada vez más comunes en Chile y el mundo. La pregunta es, ¿están preparadas nuestras ciudades para soportarlos?

Según el investigador Ignacio Rodríguez, Director del Centro de Humedales del Río Cruces de la U. Austral de Chile, son precisamente los humedales la solución a esta situación, debido a la capacidad de absorción de agua que tienen, además de otros beneficios como la depuración del agua, fundamental para que las ciudades puedan resistir cambios como las lluvias intensas y que puedan aliviar las inundaciones que éstas provocan.

“Los humedales son clave porque son unas verdaderas esponjas que son capaces de absorber una gran cantidad de agua, depurarla -es decir, limpiarla- y luego soltarla muy lentamente. En este sentido, son fundamentales para evitar las inundaciones que hoy estamos viendo cada vez más frecuentemente”, explicó. 

Por esto el Centro de Humedales de la U. Austral se ha enfocado en la tarea de educar en el tema de los humedales, esencialmente en su protección y construcción y ahora ejecutan el  proyecto “Resiliencia y Adaptabilidad a la crisis hídrica: ciudades esponjas y campos sustentables mediante humedales depuradores de aguas residuales”, que capacita en el diseño y construcción de humedales con el objetivo de implementarlos en zonas rurales y periurbanas de la Región de los Ríos y que podría extenderse a otras regiones de Chile. En estos talleres se enseña la tecnología para construir un humedal artificial cuyo fin es depurar las aguas residuales de forma natural. 

“Hemos tenido participantes de todo Chile ya que en todos lados existe la necesidad de hacer un uso inteligente y sustentable del agua, además de conocer esta tecnología que esperamos que se instale como alternativa a los tratamientos usuales de aguas”, indicó Rodríguez.  

El director del CEHUM insistió también en la necesidad de generar más y mejores instancias para conversar sobre infraestructura verde y en este tipo de soluciones basadas en la naturaleza, ya que los humedales construidos ayudan a los humedales naturales al reducir la carga de contaminación que llegan a éstos. 

“Los humedales naturales son en sí mismos fuente de vida, no sólo porque guardan y limpian el agua y además es reservorio de un sin número de especies, sino porque además nos permite educarnos y recrearnos a la vez. ¿Por qué no hacer lo mismo con un humedal construido que nos permita limpiar las aguas grises de nuestras casas u oficinas?”, indicó.